Tofu refogado, minha obsessão da semana

Por Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra o tofu, enrole-o em um pano fino e pressione com um peso pesado por 10 a 15 minutos, trocando o pano na metade do tempo. Enquanto isso, misture os ingredientes do molho e prepare os legumes e os aromáticos.
2. Corte o tofu em quatro fatias iguais e depois corte cada fatia em cubos de cerca de 1 cm de largura. Coloque em uma tigela grande ou em uma assadeira rasa.
3. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta-branca, o alho em pó, o tempero cinco especiarias (se usar) e o amido de milho. Polvilhe metade sobre o tofu, vire os pedaços, polvilhe o restante e misture delicadamente para cobrir.
4. Forre uma tábua ou um prato grande com papel-toalha. Aqueça um wok de fundo plano em fogo médio-alto até começar a sair fumaça leve, depois adicione 3 colheres de sopa de óleo e gire para cobrir as laterais. Acrescente o tofu e cozinhe por 3 a 5 minutos, sacudindo a panela a cada minuto, até dourar embaixo. Vire e cozinhe por mais 2 a 4 minutos, até dourar sem queimar, diminuindo o fogo se necessá
5. Coloque o wok de volta em fogo alto até soltar fumaça, adicione a 1 colher de sopa restante de óleo e refogue o alho e o gengibre por 20 a 30 segundos.
6. Adicione os legumes: os mais firmes, como cenoura ou brócolis, por 1 a 2 minutos, depois os mais macios, como pimentão, por 1 a 1,5 minuto.
7. Adicione o molho e refogue por 2½ minutos. Acrescente as folhas tenras, como as folhas de bok choy, e refogue por 30 segundos até murchar.
8. Misture o amido de milho com a água fria até dissolver, adicione à panela e mexa até engrossar e ficar brilhante. Fora do fogo, acrescente o tofu, a coentro, as sementes de gergelim e o óleo de gergelim, e misture para cobrir. Sirva com arroz.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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