Tikka masala de tofu

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el yogur, el chile en polvo, la pasta de jengibre y ajo, el garam masala, el cilantro en polvo, el chaat masala, las hojas de fenogreco kasuri, el aceite, el zumo de limón y la sal. Prueba y añade sal si hace falta, según lo salado que esté el tofu. Si usas verduras, reserva 2 cucharadas de este adobo.
2. Añade los cubos de tofu y cúbrelos suavemente con el adobo. Tapa y refrigera al menos 4 horas, o toda la noche.
3. Calienta el aceite en una sartén, añade las semillas de comino, el cardamomo, la canela y las cebollas. Sofríe a fuego medio durante 7 u 8 minutos, hasta que estén doradas.
4. Añade el jengibre y el ajo en láminas y sofríe durante 2 minutos. Añade los tomates, la sal y los frutos secos, y cocina hasta que se deshagan y queden blandos.
5. Incorpora el chile en polvo y el garam masala y cocina 2 minutos, hasta que desprendan aroma.
6. Deja enfriar la mezcla y luego tritúrala con el agua (y la leche de coco si la usas) hasta obtener un puré liso. Retira la canela de la mezcla triturada y devuélvela a la sartén.
7. Vuelve a poner el puré en la sartén, llévalo a ebullición fuerte y luego baja a fuego medio.
8. Cocina tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y se vean gotas de aceite en la superficie.
9. Cuando esté espesa pero aún fluida, desmenuza las hojas de fenogreco kasuri entre las palmas de las manos y espolvoréalas. Prueba y añade sal y un poco de azúcar si hace falta. Incorpora 1 cucharadita de ghee o mantequilla y mantén caliente.
10. Opcional: corta la cebolla y el pimiento al mismo tamaño que el tofu, separa las capas de cebolla y mézclalas con cuidado en el adobo reservado.
11. Precalienta el horno a 240 °C (460 °F) durante al menos 15 minutos. Forra una bandeja honda con papel de aluminio.
12. Ensarta en brochetas la cebolla, las zanahorias o los pimientos y el tofu de forma alterna, colócalas en la bandeja en la rejilla central. Hornea 10 minutos, da la vuelta y hornea 5 minutos más. Gratina 1 o 2 minutos, hasta que se chamusquen en algunas zonas.
13. Sirve el tikka con el masala aparte o mézclalo justo antes de servir, decorado con cilantro y chiles verdes si lo deseas.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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