Tikka masala au tofu

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier, mélanger le yaourt, le piment rouge en poudre, la pâte de gingembre et d'ail, le garam masala, la poudre de coriandre, le chaat masala, le kasuri methi, l'huile, le jus de citron et le sel. Goûter et ajouter du sel selon le salage du tofu. Si l'on utilise des légumes, réserver 2 cuillères à soupe de cette marinade.
2. Ajouter les cubes de tofu et les enrober délicatement de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, ou toute la nuit.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin, les cardamomes, la cannelle et les oignons. Faire revenir à feu moyen 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter le gingembre et l'ail en tranches et faire revenir 2 minutes. Ajouter les tomates, le sel et les noix, et cuire jusqu'à ce que les tomates s'écrasent et deviennent pâteuses.
5. Incorporer le piment rouge en poudre et le garam masala, et cuire 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Laisser refroidir, puis mixer avec l'eau (et le lait de coco si utilisé) jusqu'à obtenir une purée lisse. Retirer la cannelle et la remettre dans la poêle.
7. Remettre la purée dans la poêle, porter à ébullition vive, puis baisser à feu moyen.
8. Cuire à couvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que des traces d'huile apparaissent en surface.
9. Quand la sauce est épaisse tout en restant coulante, émietter le kasuri methi entre les paumes et le saupoudrer. Goûter et ajouter du sel et un peu de sucre si besoin. Incorporer 1 cuillère à café de ghee ou de beurre et garder au chaud.
10. Facultatif : couper oignons et poivron à la taille du tofu, séparer les couches d'oignon et les enrober délicatement de la marinade réservée.
11. Préchauffer le four à 240 °C (460 °F) au moins 15 minutes. Tapisser un plat à bords hauts de papier aluminium.
12. Enfiler en alternance oignon, carottes ou poivrons et tofu sur des brochettes, les disposer dans le plat sur la grille du milieu. Cuire 10 minutes, retourner et cuire encore 5 minutes. Passer 1 à 2 minutes sous le gril pour dorer par endroits.
13. Servir les tikkas avec la sauce à part ou les incorporer à la sauce juste au moment de servir, garnies de coriandre et de piments verts si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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