Tikka masala al tofu

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolare yogurt, peperoncino in polvere Kashmiri, pasta di zenzero e aglio, garam masala, coriandolo in polvere, chaat masala, kasuri methi, olio, succo di limone e sale. Assaggiare e aggiungere sale se necessario, in base a quanto è salato il tofu. Se si usano verdure, metterne da parte 2 cucchiai di marinata.
2. Aggiungere i cubetti di tofu e rigirarli delicatamente nella marinata. Coprire e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore, o per tutta la notte.
3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere semi di cumino, cardamomo, cannella e cipolla. Soffriggere a fuoco medio per 7-8 minuti, finché non diventano dorati.
4. Aggiungere zenzero e aglio a fettine e soffriggere per 2 minuti. Unire i pomodori, il sale e la frutta secca, e cuocere finché non si sfaldano e diventano morbidi.
5. Incorporare il peperoncino in polvere e il garam masala e cuocere per 2 minuti, finché il profumo non si sprigiona.
6. Lasciare raffreddare, poi frullare con l'acqua (e il latte di cocco se usato) fino a ottenere una purea liscia. Togliere la cannella dal composto e rimetterla in padella.
7. Rimettere la purea in padella, portare a ebollizione vivace, poi abbassare a fuoco medio.
8. Cuocere coperto, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si addensa e in superficie compaiono tracce di olio.
9. Quando il sugo è denso ma ancora versabile, sbriciolare il kasuri methi tra i palmi e spolverarlo. Assaggiare e aggiungere sale e un po' di zucchero se necessario. Incorporare 1 cucchiaino di ghee o burro e tenere in caldo.
10. Facoltativo: tagliare cipolla e peperone della stessa misura del tofu, separare gli strati della cipolla e condirli delicatamente con la marinata riservata.
11. Preriscaldare il forno a 240 °C (460 °F) per almeno 15 minuti. Foderare una teglia alta con alluminio.
12. Infilare alternativamente cipolla, carote o peperoni e tofu sugli spiedini, poi disporli nella teglia sulla griglia centrale. Cuocere 10 minuti, girare e cuocere altri 5 minuti. Passare 1-2 minuti sotto il grill per ottenere qualche bruciacchiatura.
13. Servire i tikka con il sugo a parte oppure aggiungerli al sugo solo al momento di servire, guarniti con coriandolo e peperoncini verdi se gradito.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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