Tikka masala de tofu

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o iogurte, a pimenta vermelha em pó, a pasta de gengibre e alho, o garam masala, o coentro em pó, o chaat masala, o kasuri methi, o óleo, o suco de limão e o sal. Prove e acrescente sal se necessário, dependendo do quanto o tofu já é salgado. Se for usar legumes, reserve 2 colheres de sopa desta marinada.
2. Adicione os cubos de tofu e envolva-os delicadamente na marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
3. Aqueça o óleo em uma panela, adicione as sementes de cominho, o cardamomo, a canela e as cebolas. Refogue em fogo médio por 7 a 8 minutos, até dourarem.
4. Adicione o gengibre e o alho em fatias e refogue por 2 minutos. Acrescente os tomates, o sal e as castanhas, e cozinhe até desmancharem e ficarem macios.
5. Misture a pimenta vermelha em pó e o garam masala e cozinhe por 2 minutos, até ficarem aromáticos.
6. Deixe a mistura esfriar e depois bata-a com a água (e o leite de coco, se usar) até obter um purê liso. Retire a canela da mistura batida e devolva-a à panela.
7. Devolva o purê à panela, deixe ferver em fervura forte e depois reduza para fogo médio.
8. Cozinhe tampado, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e aparecerem gotinhas de óleo na superfície.
9. Quando estiver espesso, mas ainda derramável, esfregue o kasuri methi entre as palmas das mãos e polvilhe. Prove e acrescente sal e um pouco de açúcar, se necessário. Misture 1 colher de chá de ghee ou manteiga e mantenha aquecido.
10. Opcional: pique a cebola e o pimentão no mesmo tamanho do tofu, separe as camadas da cebola e misture-as delicadamente na marinada reservada.
11. Pré-aqueça o forno a 240 °C (460 °F) por pelo menos 15 minutos. Forre uma assadeira funda com papel-alumínio.
12. Espete na vareta, alternando, a cebola, a cenoura ou os pimentões e o tofu, e coloque-os na assadeira na grade do meio. Asse por 10 minutos, vire e asse por mais 5 minutos. Grelhe por 1 a 2 minutos, até ficarem levemente queimados em alguns pontos.
13. Sirva o tikka com o masala à parte ou misture-os logo antes de servir, decorado com coentro e pimentas verdes, se desejar.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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