番茄咖喱豆腐（Tikka Masala）

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合酸奶、克什米尔红辣椒粉、姜蒜泥、印度香料粉（garam masala）、芫荽粉、chaat masala、干燥葫芦巴叶（kasuri methi）、油、柠檬汁和盐。尝味，根据豆腐本身的咸淡再加盐。如果使用蔬菜，先留出2汤匙腌料。
2. 加入豆腐块，轻轻裹上腌料。盖好后冷藏至少4小时，或过夜。
3. 锅中加热油，放入孜然籽、豆蔻、肉桂和洋葱。中火炒约7至8分钟，至金黄色。
4. 加入切片的姜和大蒜炒2分钟。加入番茄、盐和坚果，煮至番茄化开变软。
5. 加入红辣椒粉和印度香料粉，炒2分钟至香气散出。
6. 待混合物放凉后，与水（如使用椰奶则加椰奶）一起打成细滑的泥。取出肉桂，然后将酱汁放回锅中。
7. 把酱汁倒回锅中，大火煮至沸腾，然后转中火。
8. 加盖煮，期间不时搅拌，直到酱汁变稠，表面出现油迹。
9. 酱汁变稠但仍可流动时，把干燥葫芦巴叶在掌心搓碎后撒入。尝味，如有需要加盐和少量糖。拌入1茶匙印度酥油或黄油，保温备用。
10. 可选：将洋葱和甜椒切成与豆腐同样大小，把洋葱分开成片，用留出的腌料轻轻拌匀。
11. 将烤箱预热至240°C（460°F）至少15分钟。深烤盘铺上锡纸。
12. 把洋葱、胡萝卜或甜椒与豆腐交替穿在串签上，放入烤盘，置于中层烤架。烤10分钟，翻面再烤5分钟。上火烤1至2分钟，至表面出现焦斑。
13. 可将tikka与酱汁分开盛放，或在上桌前才拌入酱汁。如需要，可用香菜和青辣椒装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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