东京风味杂煮（日本新年汤）

作者：Japanese Cooking 101 · 45 分钟

食材

步骤

1. 把菠菜放入沸水中焯一分钟。沥干，待凉后挤干水分，切成5厘米长的段。
2. 将胡萝卜切成1厘米厚的圆片，用花形饼干模压出花形。去掉香菇的菌柄，在菌盖上刻出星形图案。把鸡腿肉切成大块一口的小块。将鸣门鱼糕切成6毫米厚的片。如果用柚子，只取黄色外皮，切成极细的丝。全部备用。
3. 把4杯水和昆布一起放入锅中，小火加热。快要沸腾时取出昆布。加入鲣鱼片，静置一分钟，然后过滤掉鲣鱼片。再加入其余汤底调料：1/4茶匙盐（按口味调整）、1汤匙酱油、1汤匙清酒和1½汤匙味醂。
4. 把胡萝卜、香菇和鸡肉放入汤中，慢煮至蔬菜和肉完全熟透。撇去浮在表面的浮沫。小火保温。
5. 同时，用烤面包机把年糕烤约5分钟，直至膨胀并呈金黄色。
6. 把鱼糕放入汤中，再加热一分钟。
7. 每个碗中放一块年糕，分装蔬菜和肉，再浇上汤。撒上菠菜和柚子皮屑，立即趁热上桌。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

胡萝卜蘑菇鸡腿菠菜香菇昆布柴鱼片香橙