Ozoni im Tokio-Stil

Von Japanese Cooking 101 · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Spinat eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und nach dem Abkühlen das Wasser ausdrücken. In 5 cm lange Stücke schneiden und beiseitestellen.
2. Die Karotte in 1,2 cm (1/2 Zoll) dicke Scheiben schneiden und mit einem Blütenausstecher in Form bringen. Die Stiele der Shiitake entfernen und die Oberseiten mit einem Sternmuster einschneiden. Das Hähnchen in große mundgerechte Stücke schneiden. Den Fischkuchen 6 mm (1/4 Zoll) dick aufschneiden. Von der Yuzu nur die gelbe Schale abschälen und sehr fein schneiden. Alles beiseitestellen.
3. Die Brühe zubereiten: Das Wasser mit dem Kombu in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Den Kombu kurz vor dem Kochen entfernen. Das Katsuobushi hinzufügen und eine Minute ziehen lassen. Das Katsuobushi abseihen und die restlichen Brühengewürze hinzufügen.
4. Karotte, Pilze und Hähnchen in die Brühe geben und köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch durchgegart sind. Schaum von der Oberfläche abschöpfen und bei schwacher Hitze warm halten.
5. Inzwischen den Mochi im Toaster-Ofen etwa 5 Minuten backen, bis er aufgebläht und goldbraun ist.
6. Den Fischkuchen in die Brühe geben und eine Minute erwärmen.
7. Den Mochi in Schüsseln geben, Gemüse und Fleisch darauf verteilen und die Brühe darübergießen. Mit Spinat und Yuzu-Schale belegen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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