Ozoni estilo Tokio

De Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Escalde las espinacas en agua hirviendo durante un minuto, escúrralas y exprima el agua cuando se enfríen. Corte en trozos de 5 cm (2 pulgadas) y reserve.
2. Corte la zanahoria en rodajas de 1,2 cm (1/2 pulgada) de grosor y dele forma de flor con un cortapastas. Quite los tallos de los shiitake y haga un dibujo de estrella en la parte superior. Corte el pollo en trozos grandes para bocado. Corte el pastel de pescado en lonchas de 6 mm (1/4 de pulgada). Pele solo la parte amarilla de la piel del yuzu y córtela muy fina. Reserve todo.
3. Prepare el caldo: ponga el agua en una olla con el kombu y caliente a fuego lento. Retire el kombu justo antes de que hierva. Añada el katsuobushi y deje reposar un minuto. Cuele el katsuobushi y luego añada el resto de condimentos del caldo.
4. Añada la zanahoria, los champiñones y el pollo al caldo y cueza a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén bien cocidas. Retire la espuma de la superficie y mantenga caliente a fuego lento.
5. Mientras tanto, hornee el mochi en un horno tostador durante unos 5 minutos, hasta que esponje y quede dorado.
6. Añada el pastel de pescado al caldo y caliéntelo durante un minuto.
7. Coloque el mochi en los cuencos, reparta las verduras y la carne entre ellos y vierta el caldo por encima. Cubra con las espinacas y la ralladura de yuzu y sirva de inmediato.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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