Ozoni à la mode de Tokyo – Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Blanchissez les épinards 1 minute dans l'eau bouillante, égouttez et essorez-les une fois refroidis. Coupez-les en tronçons de 5 cm et mettez de côté.
2. Coupez la carotte en rondelles de 1,2 cm d'épaisseur et découpez-les avec un emporte-pièce en forme de fleur. Retirez les queues des shiitakés et découpez une étoile sur le dessus. Coupez le poulet en gros morceaux. Tranchez le kamaboko de 6 mm d'épaisseur. Prélevez uniquement le zeste jaune du yuzu et émincez-le très finement. Mettez tout de côté.
3. Préparez le bouillon : versez l'eau dans une casserole avec le kombu et chauffez à feu doux. Retirez le kombu juste avant l'ébullition. Ajoutez les katsuobushi et laissez infuser 1 minute. Filtrez les katsuobushi, puis ajoutez les autres assaisonnements du bouillon.
4. Ajoutez la carotte, les champignons et le poulet au bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que légumes et viande soient bien cuits. Écumez la surface et gardez au chaud à feu doux.
5. Pendant ce temps, faites cuire les mochis au four grille-pain environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés.
6. Ajoutez le kamaboko au bouillon et laissez-le chauffer 1 minute.
7. Disposez les mochis dans les bols, répartissez légumes et viande, versez le bouillon par-dessus. Garnissez d'épinards et de zeste de yuzu, et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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