Ozoni in stile Tokyo – Cucina giapponese 101

Di Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbollentate gli spinaci in acqua bollente per un minuto, scolateli e strizzateli una volta raffreddati. Tagliateli a pezzi di 5 cm e mettete da parte.
2. Tagliate la carota a rondelle spesse 1,2 cm e ricavatene delle forme con un tagliapasta a forma di fiore. Togliete i gambi dei funghi shiitake e incidete un disegno a stella sulla parte superiore. Tagliate il pollo a bocconcini grandi. Affettate il kamaboko spesso 6 mm. Ricavate solo la scorza gialla dello yuzu e tagliatela finissima. Mettete tutto da parte.
3. Preparate il brodo: versate l'acqua in una pentola con il kombu e scaldate a fuoco basso. Togliete il kombu poco prima dell'ebollizione. Aggiungete il katsuobushi e lasciate in infusione per un minuto. Filtrate il katsuobushi, quindi aggiungete gli altri condimenti del brodo.
4. Aggiungete nel brodo la carota, i funghi e il pollo e lasciate sobbollire finché verdure e carne non sono cotte. Eliminate la schiuma in superficie e tenete in caldo a fuoco basso.
5. Nel frattempo, fate cuocere i mochi nel forno tostapane per circa 5 minuti, finché non si gonfiano e diventano dorati.
6. Aggiungete il kamaboko nel brodo alla fine e lasciatelo scaldare per un minuto.
7. Sistemate i mochi nelle ciotole, dividete verdure e carne e versate il brodo sopra. Completate con gli spinaci e la scorza di yuzu e servite subito.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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