Ozoni estilo Tóquio

Por Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Branqueie o espinafre em água fervente por um minuto, escorra e espremа a água quando esfriar. Corte em pedaços de 5 cm (2 polegadas) e reserve.
2. Corte a cenoura em rodelas de 1,2 cm (1/2 polegada) de espessura e modele-as com um cortador em formato de flor. Retire os talos dos shiitake e faça um desenho de estrela na parte de cima. Corte o frango em pedaços grandes, do tamanho de uma mordida. Fatie o bolinho de peixe com 6 mm (1/4 de polegada) de espessura. Retire apenas a casca amarela do iuzu e corte bem fina. Reserve tudo.
3. Prepare o caldo: coloque a água em uma panela com o kombu e aqueça em fogo baixo. Retire o kombu logo antes de ferver. Adicione o katsuobushi e deixe por um minuto. Coe o katsuobushi e depois acrescente os demais temperos do caldo.
4. Adicione a cenoura, os cogumelos e o frango ao caldo e cozinhe em fogo baixo até os legumes e a carne estarem bem cozidos. Retire a espuma da superfície e mantenha aquecido em fogo baixo.
5. Enquanto isso, asse o mochi em um forno elétrico por cerca de 5 minutos, até inflar e dourar.
6. Adicione o bolinho de peixe ao caldo e aqueça por um minuto.
7. Coloque o mochi nas tigelas, divida os legumes e a carne entre elas e despeje o caldo por cima. Finalize com o espinafre e a raspa de iuzu e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Japanese Cooking 101. Assista para ver os detalhes.

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