东京风味杂煮做法 – 日本料理入门101

作者：Japanese Cooking 101 · 45 分钟

食材

步骤

1. 将菠菜在沸水中焯烫1分钟，捞出，待凉后挤干水分，切成5厘米长的段，放在一旁备用。
2. 将胡萝卜切成1.2厘米厚的圆片，再用花形饼干模压出造型。去掉香菇的菇柄，在菇顶切出星形图案。将鸡腿肉切成大块。将鱼糕切成6毫米厚的片。只取柚子的黄色外皮，切得非常薄。全部备用。
3. 制作高汤：将水和昆布一起放入锅中，小火加热。在即将沸腾前取出昆布。加入柴鱼片，静置1分钟。滤掉柴鱼片，再加入汤底的其余调料。
4. 把胡萝卜、香菇和鸡肉放入高汤中，小火慢煮至蔬菜和肉熟透。撇去汤面浮沫，并用小火保温。
5. 同时，把年糕放入烤箱或小烤箱中烤约5分钟，直到膨胀并呈金黄色。
6. 最后把鱼糕放入汤中，加热1分钟。
7. 将年糕放入碗中，分装蔬菜和肉，浇上汤。最后放上菠菜和柚子皮，立即趁热享用。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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