Dîner de Noël de Tom Kerridge : dinde rôtie et sauce

Par Tom Kerridge · 540 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez tous les légumes hachés et les herbes dans un plat à rôtir.
2. Sortez la dinde de la saumure, épongez-la et enveloppez-la de bacon.
3. Posez la dinde sur les légumes et rôtissez-la dans un four préchauffé à 185 degrés pendant 1 heure 30.
4. Transférez la dinde sur une assiette chaude et couvrez-la de papier d'aluminium pour la laisser reposer.
5. Pour la sauce, posez le plat sur la plaque à feu vif, ajoutez le miel liquide et chauffez jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser, puis versez la sauce soja pour déglacer le plat.
6. Ajoutez le beurre fondu dans le plat, puis incorporez la farine et faites cuire doucement environ une minute. Versez peu à peu le bouillon, puis laissez mijoter 10 minutes pour que la farine cuise.
7. Passez la sauce au tamis fin dans une casserole propre et gardez-la au chaud jusqu'au moment de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tom Kerridge. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

ChampignonCéleriBaconBananeChampignon de ParisPoitrine de dinde