Jantar de Natal do Tom Kerridge: peru assado com molho

Por Tom Kerridge · 540 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque todos os legumes picados e as ervas em uma assadeira.
2. Tire o peru da salmoura, seque-o e envolva-o com o bacon.
3. Apoie o peru sobre os legumes e asse em forno pré-aquecido a 185 graus por 1 hora e 30 minutos.
4. Passe o peru para um prato aquecido e cubra com papel alumínio para descansar.
5. Para o molho, leve a assadeira ao fogão em fogo alto, acrescente o mel líquido e aqueça até começar a caramelizar; depois despeje o molho de soja para desglaçar a assadeira.
6. Adicione a manteiga derretida à assadeira, depois a farinha, e cozinhe em fogo baixo por cerca de um minuto. Vá acrescentando o caldo em conchas e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos para cozinhar a farinha.
7. Passe o molho por uma peneira fina para uma panela limpa e mantenha aquecido até a hora de servir.

Resumido do vídeo de Tom Kerridge. Assista para ver os detalhes.

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