Empty My Fridge
Mac and cheese facile e veloce di Tom Kerridge
Ingredienti
- Maccheroni · essiccato e cotto500 g
- Farina35 g
- Burro35 g
- Latte1
- Formaggio cheddar · grattugiato150 g
- Comté · grattugiato100 g
- Mascarpone3 cucchiai
- Formaggio Parmigiano · grattugiato150 g
- Formaggio mozzarella · tagliato a cubetti1
- Senape inglese2 cucchiai
- Porcino · pasta2 cucchiai
- Pangrattato50 g
- Peperoncino di Cayenna1 cucchiaino
Preparazione
- Portare a ebollizione il latte con le foglie di alloro e il rosmarino in una pentola, poi togliere dal fuoco.
- In un'altra pentola sciogliere il burro, aggiungere la farina e cuocere per 3–4 minuti.
- Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando con la frusta fino a ottenere una salsa liscia, cioè un roux.
- Incorporare il cheddar, il comté, il parmigiano e il mascarpone fino a farli sciogliere, poi condire.
- Mescolare i maccheroni e la pasta al tartufo o ai porcini nella salsa al formaggio, quindi incorporare la mozzarella a cubetti.
- Versare il composto in una pirofila da crostata.
- Mescolare il pangrattato, il parmigiano e il cayenna, quindi cospargere sopra.
- Infornare a 200 °C per 20–25 minuti, finché la superficie non è dorata e sobbolle.
Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.
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