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Tom Kerridge's Quick & Easy: receta de salmonete con guacamole
Ingredientes
- Red snapper2 x 250 g
- Butter · derretida100 g
- Pimentón1 cda.
- Salt1 cdta.
- Garlic powder1 cdta.
- Cayenne pepper1 cdta.
- Black pepper · molida1 cdta.
- Thyme · seca½ cdtas.
- Orégano · seca1 cdta.
- Avocado · partida por la mitad1
- Lime1 cda.
- Tomate · picada4
- Chili pepper · en dados1
- Cilantro · picada2 cdas.
Preparación
- Saca la pulpa del aguacate con una cuchara y ponla en un bol. Cúbrela con el zumo y la ralladura de la lima, y aplástala con un tenedor hasta hacer un puré.
- Incorpora los tomates, el chile verde, el cilantro, y sal y pimienta al gusto.
- Asegúrate de que el pescado esté sin espinas y a temperatura ambiente.
- Mezcla bien los ingredientes del adobo.
- Calienta una sartén de hierro fundido hasta que esté muy caliente.
- Pasa los filetes por la mantequilla derretida para cubrirlos por completo.
- Espolvorea generosamente el adobo sobre los filetes hasta que queden bien cubiertos.
- Pon 1 o 2 filetes con la piel hacia abajo en la sartén y cocina hasta que estén bien dorados, casi negros pero sin quemarse.
- Dales la vuelta y cocina el otro lado unos 2 minutos. Sirve con el guacamole.
Resumido del vídeo de Tom Kerridge. Míralo para los detalles.
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