Tom Kerridge's Quick & Easy : recette de rouget-barbet avec guacamole

Par Tom Kerridge · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Prélevez la chair de l'avocat à la cuillère et mettez-la dans un bol. Recouvrez de jus de citron vert et de zeste de citron vert, puis écrasez en purée avec une fourchette.
2. Incorporez les tomates, le piment vert, la coriandre, puis salez et poivrez selon le goût.
3. Vérifiez que le poisson est débarrassé de ses arêtes et à température ambiante.
4. Mélangez les ingrédients de l'épice.
5. Chauffez une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
6. Trempez les filets dans le beurre fondu, en les enrobant entièrement.
7. Saupoudrez généreusement le mélange d'épices sur les filets jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
8. Posez 1 ou 2 filets côté peau dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, presque noirs mais sans brûler.
9. Retournez et faites cuire l'autre face environ 2 minutes. Servez avec le guacamole.

Résumé d'après la vidéo de Tom Kerridge. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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