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Tom Kerridge's Quick & Easy: ricetta di triglia con guacamole
Ingredienti
- Dentice rosso2 x 250 g
- Burro · fuso100 g
- Paprika1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Peperoncino di Cayenna1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato1 cucchiaino
- Timo · essiccato½ cucchiaini
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Avocado · tagliato a metà1
- Lime1 cucchiaio
- Pomodoro · tritato4
- Peperoncino · tagliato a cubetti1
- Coriandolo · tritato2 cucchiai
Preparazione
- Prelevate la polpa dell'avocado con un cucchiaio e mettetela in una ciotola. Copritela con il succo e la scorza di lime, poi schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea.
- Unite i pomodori, il peperoncino verde, il coriandolo, sale e pepe a piacere.
- Verificate che il pesce sia privo di lische e a temperatura ambiente.
- Mescolate insieme gli ingredienti della miscela di spezie.
- Scaldate una padella di ghisa finché è molto calda.
- Immergete i filetti nel burro fuso, ricoprendoli da tutti i lati.
- Cospargete generosamente i filetti con la miscela di spezie, fino a ricoprirli bene.
- Adagiate 1 o 2 filetti nella padella con la pelle verso il basso e cuocete finché sono ben dorati, quasi neri ma non bruciati.
- Girateli e cuocete l'altro lato per circa 2 minuti. Servite con il guacamole.
Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.
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