Empty My Fridge
Tom Kha Gai
Ingredientes
- Aceite1 cda.
- Onion · pelado y picado fino1
- Garlic · pelado y picado3 dientes
- Galanga · pasta de curry pelada y picada fina2 cdtas.
- Lemon · cortado en láminas finas1
- Kaffir lime4
- Chili pepper · cortado en láminas2
- Shiitake mushroom · cortado en láminas10
- Curry · pasta1 cda.
- Chicken stock1 l
- Coconut milk400 ml
- Fish sauce1 cda.
- Brown sugar1 cda.
- Lime · cortado en láminas2 cdas. + 1
- Chicken thigh · cocido y desmenuzado6
- Cornstarch · pasta1 cda.
- Cilantro · en trozos grandes
- Chili oil2 cdtas.
Preparación
- Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio.
- Cocinar la cebolla picada durante 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté blanda.
- Añadir el ajo, el galangal, la hierba limón, las hojas de lima kaffir, las guindillas, los champiñones y la pasta de curry. Cocinar durante un minuto, removiendo a menudo.
- Añadir el caldo, la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar, el zumo de lima y el pollo desmenuzado.
- Llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que el pollo esté caliente en su interior.
- Para una sopa más espesa, añadir poco a poco la mezcla de maicena diluida mientras se remueve la sopa.
- Probar y salpimentar si es necesario.
- Repartir en cuencos, espolvorear con cilantro, rociar con aceite de guindilla y añadir rodajas de lima.
Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.
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