Tom Yum Kung: receta picante, ácida y explosiva de umami Puedes hacerlo claro o cremoso, como prefieras

De Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el agua y el caldo de pollo en una olla grande. Añade la chalota, el galangal, el ajo, la hierba limón y las hojas de lima kaffir, y lleva a ebullición a fuego alto.
2. Cuando hierva, incorpora la salsa de pescado y la pasta de chile tailandés para sazonar. Si usas cabezas de gamba, aprieta las cabezas dentro de la olla. Añade las setas.
3. Vuelve a llevar a ebullición y añade las gambas preparadas. Cocina hasta que estén casi hechas: 1 a 2 minutos para tamaño pequeño o mediano, 2 a 4 minutos para grandes y jumbo, y 5 minutos para langostinos con cabeza.
4. Baja el fuego al mínimo y exprime el zumo de todas las limas, primero 3 y luego ajusta al gusto.
5. Retira del fuego. Añade la leche evaporada si la usas y el cilantro picado. Remueve bien y sirve en cuencos, decorado a tu gusto.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

Más recetas con

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