Soupe Tom Yum Kung, recette acidulée, épicée et umami 💣 à servir claire ou crémeuse, comme vous le souhaitez 😋👍🏼

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande marmite, mélanger l'eau et le bouillon de poulet. Ajouter l'échalote, le galanga, l'ail, la citronnelle et les feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu vif.
2. Une fois en ébullition, incorporer la sauce de poisson et la pâte de piment thaï pour assaisonner. Si vous les utilisez, écrasez les têtes de crevettes dans la marmite. Ajouter les champignons.
3. Remettre à ébullition et ajouter les crevettes préparées. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites aux trois quarts : 1 à 2 minutes pour les petites et moyennes, 2 à 4 minutes pour les grosses et les jumbo, 5 minutes pour les langoustines avec la tête.
4. Baisser le feu au minimum et presser le jus de tous les citrons verts dans la marmite, en en mettant 3 d'abord puis en ajustant au goût.
5. Retirer du feu. Ajouter le lait évaporé si vous l'utilisez, ainsi que la coriandre hachée. Bien mélanger et servir dans des bols.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilTomateChampignonCitron vertCrevetteÉchaloteCrevetteLait évaporé