Soupe japonaise de tomates et œufs pochés

Par RecipeTin Japan · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez l'œuf dans un petit bol.
2. Coupez la tomate en 8 quartiers, puis coupez chaque quartier en deux dans le sens perpendiculaire.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates et faites cuire environ 2 minutes en retournant les morceaux, jusqu'à ce que la surface commence à ramollir.
4. Ajoutez le dashi, puis le sel, le mirin et la sauce soja (sauf la fécule). Dès l'ébullition, écumez si nécessaire, puis baissez pour laisser frémir doucement.
5. Délayez la fécule dans l'eau jusqu'à dissolution complète, puis versez-la petit à petit dans le bouillon en remuant rapidement.
6. Lorsque le bouillon épaissit, augmentez légèrement le feu pour qu'il frémisse doucement.
7. Versez l'œuf battu en filet au-dessus de baguettes ou d'une fourchette, en dessinant un cercle du centre vers le bord. Remuez doucement l'œuf encore cru, puis éteignez le feu.
8. Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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