Sopa de tomate y albahaca con tomates asados frescos

De Sugar Spun Run · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
2. Coloca los tomates (con el corte hacia arriba) y los gajos de cebolla en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal kosher y pimienta. Asa durante unos 45-60 minutos, hasta que los tomates estén blandos, jugosos y empiecen a dorarse, y la cebolla esté tierna al pincharla con un tenedor.
3. Mientras se asan los tomates, derrite la mantequilla en una olla grande no reactiva o en una cocotte a fuego medio. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.
4. Añade los tomates y la cebolla asados con sus jugos, el caldo de pollo y la albahaca, y remueve bien.
5. Tritura la sopa hasta que quede lisa, con una batidora de mano o con una batidora de vaso en tandas.
6. Añade el tomillo y la nata para cocinar y remueve. Cuece a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Retira la ramita de tomillo. Prueba y añade más sal y pimienta si hace falta. Si lo deseas, incorpora el bicarbonato de sodio.
8. Sirve sola o con los complementos que prefieras.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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