Tomate bath façon Karnataka

Par Swasthi's Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz à l'eau courante et l'égoutter complètement.
2. Hacher les tomates, l'oignon, la menthe et la coriandre, puis réserver.
3. Dans un bol de moulin, mixer la noix de coco fraîche, les piments rouges, les graines de fenouil, le gingembre, l'ail, les cardamomes vertes et le piment rouge en poudre avec 4 à 6 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Faire chauffer le ghee ou l'huile dans une cocotte-minute ou une casserole. Baisser le feu et ajouter les épices entières : anis étoilé, cardamomes vertes, cannelle, clous de girofle, graines de cumin et feuille de laurier.
5. Quand les épices crépitent, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et que l'odeur crue disparaisse.
6. Ajouter les tomates et le sel, puis faire revenir jusqu'à ce que les tomates se défassent et deviennent tendres.
7. Ajouter le garam masala, la poudre de coriandre et la pâte de noix de coco. Faire revenir jusqu'à ce que le mélange embaume et que l'huile commence à se séparer, environ 5 à 6 minutes.
8. Ajouter les petits pois, la menthe et la coriandre, puis faire revenir 3 à 4 minutes.
9. Verser l'eau et bien mélanger. Goûter et rectifier le sel ; l'eau doit être légèrement salée.
10. Ajouter le riz égoutté et mélanger. En cocotte-minute, couvrir et cuire jusqu'à entendre 2 sifflets. Dans une casserole, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres et légers.
11. Une fois la pression retombée, ouvrir le couvercle et incorporer délicatement le masala du dessus au riz.
12. Servir chaud avec un raita aux oignons.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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