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卡纳塔克风番茄饭
食材
- 米饭1 杯
- 椰子3–4
- 姜¾ 英寸
- 大蒜3
- 辣椒2–4
- 辣椒粉½ 茶匙
- 茴香种子½–¾ 茶匙
- 豆蔻4
- 醍醐1 ½
- 八角1
- 小茴香½ 茶匙
- 肉桂1 英寸
- 丁香2
- 洋葱1
- 番茄 · 切碎1 ¼ 杯
- 盐½ 茶匙
- 热香料¼–½ 茶匙
- 香菜籽 · 粉¾ 茶匙
- 豌豆½ 杯
- 薄荷1–2
- 香菜2
步骤
- 将大米在流水下充分冲洗，然后沥干。
- 将番茄、洋葱、薄荷和香菜切碎，备用。
- 把新鲜椰肉、红辣椒、茴香籽、姜、大蒜、绿豆蔻和红辣椒粉放入研磨杯，加4至6汤匙水，磨成光滑的酱。
- 用压力锅或锅加热酥油或食用油。调小火，加入所有整香料：八角、绿豆蔻、肉桂、丁香、小茴香籽和月桂叶。
- 香料开始爆响时，加入洋葱炒至透明，并去除生味。
- 加入番茄和盐，炒至番茄散开变软。
- 加入印度香料混合粉、香菜粉和椰子酱。炒至香气浓郁、油开始从混合物中渗出，约5至6分钟。
- 加入青豌豆、薄荷和香菜叶，炒3至4分钟。
- 倒入水并搅拌均匀。尝味并调整盐量，水应略带咸味。
- 加入沥干的米饭并拌匀。若用压力锅，盖上盖子煮至听到2声哨响。若用普通锅，盖上盖子煮至米饭吸干水分、米粒变软蓬松。
- 压力降下后打开盖子，将顶部的香料混合物轻轻拌入整锅米饭中。
- 趁热或温热食用，可搭配洋葱拉伊塔酸奶。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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