Tomaten-Chutney Bharta, Tomaten-Bhorta im Dorfstil, traditionelles bengalisches Tomaten-Chutney mit rustikalem Geschmack

Von Hebbars Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Halbiere 1 kg Tomaten. 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Tomaten zusammen mit 15 Knoblauchzehen rösten und dabei wenden, damit beide Seiten garen, bis die Tomatenhaut weich wird.
2. Vollständig abkühlen lassen, dann ohne Wasserzugabe im Mixer zu einer glatten Paste mahlen. Beiseitestellen.
3. In einer großen Kadai ½ Tasse Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 TL Senfkörner, 1 TL Urad Dal, 1 TL Chana Dal, ¼ TL Bockshornklee, 2 getrocknete rote Chilis (zerbrochen), einige Curryblätter und eine Prise Asafoetida hinzugeben und knistern lassen.
4. Die Hitze auf niedrig stellen, 4 EL Chilipulver und 1 TL Kurkuma hinzugeben und auf niedriger Stufe anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.
5. Die Tomaten-Knoblauch-Paste unterrühren und gut vermischen. Abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl an den Rändern absetzt.
6. 2 EL Salz und 1 EL Jaggery hinzufügen, gut mischen und weiterkochen, bis sich das Öl erneut an den Rändern absetzt.
7. Die Chutney zu Reis, Idli oder Dosa servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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