Chutney de tomate bharta, bhorta de tomate estilo pueblo, chutney de tomate tradicional bengalí de sabor rústico

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los 1 kg de tomates por la mitad. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y asa los tomates, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados, junto con los 15 dientes de ajo, hasta que la piel del tomate se ablande.
2. Deja que se enfríe del todo y tritúralo hasta obtener una pasta lisa sin añadir agua. Reserva.
3. En una kadai grande, calienta ½ taza de aceite a fuego medio. Añade 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de urad dal, 1 cucharadita de chana dal, ¼ de cucharadita de methi, 2 guindillas secas rotas, unas hojas de curry y una pizca de hing, y deja que chisporroteen.
4. Baja a fuego lento, añade 4 cucharadas de chile en polvo y 1 cucharadita de cúrcuma, y sofríe a fuego bajo hasta que las especias huelan bien.
5. Añade la pasta de tomate y ajo y mezcla bien. Tapa y cocina 20 minutos, o hasta que el aceite se separe de los bordes.
6. Añade 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de jaggery, mezcla bien y cocina hasta que el aceite vuelva a separarse de los bordes.
7. Sirve el chutney con arroz, idli o dosa.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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AjoTomateUrad dal