Chutney de tomate bharta, bhorta de tomate à la mode village, chutney de tomate bengali traditionnel au goût rustique

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les 1 kg de tomates en deux. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen, faites rôtir les tomates en les retournant pour cuire les deux faces, avec les 15 gousses d'ail, jusqu'à ce que la peau des tomates ramollisse.
2. Laissez refroidir complètement, puis mixez en purée lisse sans ajouter d'eau. Réservez.
3. Dans une grande kadai, faites chauffer ½ tasse d'huile à feu moyen. Ajoutez 1 c. à café de moutarde, 1 c. à café de urad dal, 1 c. à café de chana dal, ¼ c. à café de fenugrec, 2 piments rouges secs cassés, quelques feuilles de curry et une pincée de asafoetida, et laissez crépiter.
4. Baissez le feu, ajoutez 4 c. à soupe de piment en poudre et 1 c. à café de curcuma, et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
5. Ajoutez la purée de tomate et d'ail et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile se sépare des bords.
6. Ajoutez 2 c. à soupe de sel et 1 c. à soupe de jaggery, mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'huile se sépare à nouveau des bords.
7. Servez la chutney avec du riz, des idlis ou des dosas.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilTomateUrad dal