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Chutney di pomodoro bharta, bhorta di pomodoro in stile villaggio, chutney di pomodoro tradizionale bengalese dal gusto rustico
Ingredienti
- Pomodoro1 kg
- Olio10 cucchiai
- Aglio15 spicchi
- Senape1 cucchiaino
- Urad dal1 cucchiaino
- Lenticchie di chana1 cucchiaino
- Fieno greco¼ cucchiaini
- Peperoncino secco2
- Curry
- Asafetida
- Peperoncino in polvere4 cucchiai
- Curcuma1 cucchiaino
- Sale2 cucchiai
- Jaggery1 cucchiaio
Preparazione
- Dividi a metà 1 kg di pomodori. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio, arrostisci i pomodori girandoli per cuocerli su entrambi i lati insieme alle 15 spicchi d'aglio, finché la buccia dei pomodori non si ammorbidisce.
- Lascia raffreddare completamente, poi macina fino a ottenere una purea liscia senza aggiungere acqua. Metti da parte.
- In una grande kadai, scalda ½ tazza di olio a fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di urad dal, 1 cucchiaino di chana dal, ¼ di cucchiaino di methi, 2 peperoncini rossi secchi spezzati, qualche foglia di curry e un pizzico di hing, e lascia scoppiettare.
- Abbassa la fiamma, aggiungi 4 cucchiai di peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di curcuma, e saltali a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
- Aggiungi la purea di pomodoro e aglio e mescola bene. Copri e cuoci per 20 minuti, o finché l'olio non si separa dai bordi.
- Aggiungi 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di jaggery, mescola bene e continua a cuocere finché l'olio non si separa di nuovo dai bordi.
- Servi la chutney con riso, idli o dosa.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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