Empty My Fridge
Chutney de tomate bharta, bhorta de tomate estilo vilarejo, chutney de tomate tradicional bengali de sabor rústico
Ingredientes
- Tomate1 kg
- Óleo10 colheres de sopa
- Garlic15 dentes
- Mustard1 colher de chá
- Urad dal1 colher de chá
- Chana dal1 colher de chá
- Fenugreek¼ colher de chá
- Dried chili2
- Curry
- Asafoetida
- Chili powder4 colheres de sopa
- Cúrcuma1 colher de chá
- Salt2 colheres de sopa
- Jaggery1 colher de sopa
Modo de preparo
- Corte os 1 kg de tomates ao meio. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira em fogo médio e asse os tomates, virando-os para cozinhar dos dois lados, junto com os 15 dentes de alho, até a casca dos tomates amolecer.
- Deixe esfriar completamente e bata no liquidificador até obter uma pasta lisa, sem adicionar água. Reserve.
- Numa kadai grande, aqueça ½ xícara de óleo em fogo médio. Acrescente 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de urad dal, 1 colher de chá de chana dal, ¼ de colher de chá de methi, 2 pimentas secas partidas, algumas folhas de curry e uma pitada de hing, e deixe estalar.
- Abaixe o fogo, adicione 4 colheres de sopa de pimenta em pó e 1 colher de chá de cúrcuma, e refogue em fogo baixo até as especiarias ficarem aromáticas.
- Acrescente a pasta de tomate com alho e misture bem. Tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até o óleo se separar das laterais.
- Adicione 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de jaggery, misture bem e cozinhe até o óleo se separar das laterais novamente.
- Sirva o chutney com arroz, idli ou dosa.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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