番茄酸辣酱 Bharta，乡村风味番茄 Bhorta，传统孟加拉番茄酸辣酱，质朴口味

作者：Hebbars Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将1公斤番茄切成两半。中火在锅中加热2汤匙油，把番茄与15瓣大蒜一起翻面煎烤，两面都要烤到，直至番茄皮变软。
2. 完全冷却后，不加水用搅拌机打成光滑的泥状。放在一旁备用。
3. 在大号卡迪锅中用中火加热半杯油。加入1茶匙芥菜籽、1茶匙黑扁豆、1茶匙鹰嘴豆、¼茶匙葫芦巴、2个掰碎的干红辣椒、几片咖喱叶和一小撮阿魏，待其爆出香味。
4. 转小火，加入4汤匙辣椒粉和1茶匙姜黄粉，小火翻炒至香料散发香气。
5. 加入番茄蒜泥拌匀。盖上锅盖煮20分钟，或直到油从锅边分离出来。
6. 加入2汤匙盐和1汤匙棕榈糖，拌匀后继续煮至油再次从锅边分离出来。
7. 搭配米饭、idli或dosa一起享用。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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