Tomaten-Dal-Tadka

Von Ranveer Brar · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Im Schnellkochtopf 2 EL Ghee erhitzen, die eingeweichte Chana-Dal und die geteilte schwarze Urad-Dal 1 Minute anbraten.
2. Salz, ½ TL Kurkumapulver, ¼ TL Degi-Chilipulver, die grünen Chilis, den zerdrückten Knoblauch und Ingwer sowie 2-3 EL Ghee hinzufügen; 1 Minute garen.
3. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, zudecken und 3-4 Pfiffe lang garen, bis die Dal vollständig gar ist.
4. Den Druck auf natürliche Weise ablassen lassen, dann den Deckel öffnen und die Dal mit einem Stampfer zerdrücken. Beiseitestellen.
5. In einer Handi 2 EL Ghee erhitzen, Lorbeerblatt, 1 TL Kreuzkümmelsamen, fein gehackten Knoblauch, fein gehackten Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und 1-2 Minuten garen.
6. Die gehackten zarten Koriandierstiele, die geviertelten Tomaten und 1 gehäuften EL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
7. 1 gehäuften EL Degi-Chilipulver, ¼ TL Asafoetida, Salz und 1 EL Korianderpulver hinzufügen und eine Weile garen.
8. 1 Tasse Wasser hinzufügen, zudecken und 7-8 Minuten garen, bis die Tomaten zerfallen.
9. Die Tomaten häuten und mit einem Stampfer zerdrücken.
10. Die gekochte Dal hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
11. Mit 2 EL Ghee, 1-2 TL zerriebenen getrockneten Bockshornkleeblättern und dem vorbereiteten Tadka vollenden; gut vermengen und kurz aufkochen lassen.
12. In eine Servierschale geben und mit frittierten Chilis, einem Korianderzweig und Chiliöl garnieren. Heiß servieren.
13. Für das Tadka 1 EL Öl und 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, 3-4 zerrissene getrocknete Kaschmir-Chilis hinzufügen und 1-2 Minuten knusprig braten. Beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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