Dal de tomate con tadka

De Ranveer Brar · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla a presión, calienta 2 cucharadas de ghee y sofríe durante 1 minuto el chana dal y el urad dal negro partido, ambos remojados.
2. Añade sal, ½ cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo degi, los chiles verdes, el ajo y el jengibre triturados, y 2-3 cucharadas de ghee; cocina 1 minuto.
3. Añade agua según sea necesario, tapa y cocina 3-4 silbidos, o hasta que la dal esté completamente cocida.
4. Deja que la presión baje de forma natural, luego abre la tapa y machaca la dal. Reserva.
5. En una handi, calienta 2 cucharadas de ghee y añade la hoja de laurel, 1 cucharadita de semillas de comino, el ajo y el jengibre finamente picados y los chiles verdes; cocina 1-2 minutos.
6. Añade los tallos tiernos de cilantro picados finamente, los tomates en cuartos y 1 cucharada colmada de pasta de jengibre y ajo; cocina 2 minutos más.
7. Añade 1 cucharada colmada de chile rojo degi en polvo, ¼ de cucharadita de asafétida, sal y 1 cucharada de cilantro en polvo; cocina un rato.
8. Añade 1 taza de agua, tapa y cocina 7-8 minutos, hasta que los tomates estén blandos.
9. Pela los tomates y machácalos con un pisador.
10. Añade la dal cocida y cuece a fuego medio durante 10-12 minutos.
11. Termina con 2 cucharadas de ghee, 1-2 cucharaditas de hojas de fenogreco secas trituradas y el tadka preparado; mezcla bien y deja hervir brevemente.
12. Pasa la dal a una fuente para servir, decora con chile frito, una ramita de cilantro y aceite de chile. Sirve caliente.
13. Para el tadka, calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de ghee en una sartén, añade 3-4 chiles secos de Cachemira desmenuzados y cocina 1-2 minutos hasta que estén crujientes. Reserva.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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