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Dal de tomates tadka
Ingrédients
- Beurre clarifié2 c. à s. + 2–3 c. à s. + 2 c. à s. + 2 c. à s. + 1 c. à s.
- Lentilles de chana1 tasse
- Urad dal1 tasse
- Selselon le goût
- Curcuma · poudre½ c. à c.
- Poudre de chili3 ¼ c. à c.
- Piment3 + 1–2 + 3–4
- Ail · pâte4 -3 + 1 c. à s.
- Gingembre1 pouce
- Feuille de laurier1
- Cumin1 c. à c.
- Coriandre1 c. à s.
- Tomate5–6
- Ase fétide¼ c. à c.
- Graines de coriandre · poudre1 c. à s.
- Dal cuite · dal cuite
- Fenugrec1–2 c. à c.
- Tadka préparé · tadka préparé
- Huile · huile1 c. à s.
- Huile de chili
Étapes
- Dans une cocotte-minute, faites chauffer 2 c. à soupe de ghee, puis faites revenir les chana dal et urad dal noire en poudre trempées pendant 1 minute.
- Ajoutez du sel, ½ c. à café de curcuma, ¼ c. à café de piment rouge degi en poudre, les piments verts, l'ail et le gingembre écrasés, et 2 à 3 c. à soupe de ghee; faites cuire 1 minute.
- Ajoutez de l'eau selon besoin, couvrez et laissez cuire 3 à 4 sifflements, ou jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites.
- Laissez la pression retomber naturellement, puis ouvrez le couvercle et écrasez les lentilles avec un pilon. Réservez.
- Dans une handi, faites chauffer 2 c. à soupe de ghee, puis ajoutez la feuille de laurier, 1 c. à café de graines de cumin, l'ail et le gingembre finement hachés, et les piments verts; faites cuire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les tiges de coriandre tendres hachées, les tomates en quartiers et 1 c. à soupe bombée de pâte d'ail et gingembre; faites cuire 2 minutes de plus.
- Ajoutez 1 c. à soupe bombée de piment rouge degi en poudre, ¼ c. à café d'asa-fétida, du sel et 1 c. à soupe de coriandre en poudre; faites cuire un moment.
- Ajoutez 1 tasse d'eau, couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.
- Pelez les tomates et écrasez-les avec un pilon.
- Ajoutez les lentilles cuites et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen.
- Terminez avec 2 c. à soupe de ghee, 1 à 2 c. à café de feuilles de fenugrec séchées émiettées et le tadka préparé; mélangez bien et portez rapidement à ébullition.
- Versez dans un plat de service et garnissez de piment frit, de brin de coriandre et d'huile de piment. Servez chaud.
- Pour le tadka, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de ghee dans une poêle, ajoutez 3 à 4 piments rouges du Cachemire secs déchirés et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez.
Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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