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Dal al tadka di pomodoro
Ingredienti
- Burro chiarificato2 cucchiai + 2–3 cucchiai + 2 cucchiai + 2 cucchiai + 1 cucchiaio
- Lenticchie di chana1 tazza
- Urad dal1 tazza
- Saleq.b.
- Curcuma · in polvere½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere3 ¼ cucchiaini
- Peperoncino3 + 1–2 + 3–4
- Aglio · pasta4 -3 + 1 cucchiaio
- Zenzero1 pollice
- Foglia di alloro1
- Cumino1 cucchiaino
- Coriandolo1 cucchiaio
- Pomodoro5–6
- Asafetida¼ cucchiaini
- Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaio
- Dal cotta · dal cotta
- Fieno greco1–2 cucchiaini
- Tadka preparato · tadka preparato
- Olio · olio1 cucchiaio
- Olio di peperoncino
Preparazione
- In una pentola a pressione, scaldate 2 cucchiai di ghee, poi soffriggete per 1 minuto la chana dal e la urad dal nera spezzata, entrambe ammollate.
- Aggiungete sale, ½ cucchiaino di curcuma, ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso Degi in polvere, i peperoncini verdi, aglio e zenzero schiacciati e 2-3 cucchiai di ghee; cuocete per 1 minuto.
- Aggiungete acqua se necessario, chiudete e cuocete per 3-4 fischi, o finché la dal non è completamente cotta.
- Lasciate che la pressione scenda naturalmente, poi aprite il coperchio e schiacciate la dal con un schiacciapatate. Mettete da parte.
- In una handi, scaldate 2 cucchiai di ghee, poi aggiungete la foglia di alloro, 1 cucchiaino di semi di cumino, aglio e zenzero finemente tritati e i peperoncini verdi; cuocete per 1-2 minuti.
- Aggiungete i gambi teneri di coriandolo tritati, i pomodori in quarti e 1 cucchiaio colmo di pasta di aglio e zenzero; cuocete per altri 2 minuti.
- Aggiungete 1 cucchiaio colmo di peperoncino rosso Degi in polvere, ¼ di cucchiaino di asafetida, sale e 1 cucchiaio di coriandolo in polvere; cuocete per un po'.
- Aggiungete 1 tazza d'acqua, coprite e cuocete per 7-8 minuti, finché i pomodori non si sono ammorbiditi.
- Pelate i pomodori e schiacciateli con uno schiacciapatate.
- Aggiungete la dal cotta e fate sobbollire per 10-12 minuti a fuoco medio.
- Completate con 2 cucchiai di ghee, 1-2 cucchiaini di foglie di fieno greco secche sbriciolate e il tadka preparato; mescolate bene e portate rapidamente a ebollizione.
- Trasferite in una ciotola da portata e guarnite con peperoncino fritto, un rametto di coriandolo e olio al peperoncino. Servite calda.
- Per il tadka, scaldate 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di ghee in una padella, aggiungete 3-4 peperoncini secchi del Kashmir spezzettati e cuocete 1-2 minuti, finché diventano croccanti. Mettete da parte.
Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.
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