Dal de tomate com tadka

Por Ranveer Brar · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e refogue por 1 minuto o chana dal e o urad dal preto partido, ambos de molho.
2. Adicione sal, ½ colher de chá de cúrcuma em pó, ¼ de colher de chá de pimenta vermelha degi em pó, as pimentas verdes, o alho e o gengibre amassados e 2-3 colheres de sopa de ghee; cozinhe por 1 minuto.
3. Adicione água conforme necessário, tampe e cozinhe por 3-4 apitos, ou até o dal ficar totalmente cozido.
4. Deixe a pressão sair naturalmente, depois abra a tampa e amasse o dal. Reserve.
5. Numa handi, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e acrescente a folha de louro, 1 colher de chá de sementes de cominho, o alho e o gengibre picados finos e as pimentas verdes; cozinhe por 1-2 minutos.
6. Acrescente os talos tenros de coentro picados, os tomates em quartos e 1 colher de sopa cheia de pasta de gengibre e alho; cozinhe por mais 2 minutos.
7. Adicione 1 colher de sopa cheia de pimenta vermelha degi em pó, ¼ de colher de chá de asafétida, sal e 1 colher de sopa de coentro em pó; cozinhe por um tempo.
8. Adicione 1 xícara de água, tampe e cozinhe por 7-8 minutos, até os tomates ficarem macios.
9. Retire a pele dos tomates e amasse-os com um amassador.
10. Adicione o dal cozido e deixe ferver em fogo médio por 10-12 minutos.
11. Finalize com 2 colheres de sopa de ghee, 1-2 colheres de chá de folhas de feno-grego secas esmagadas e o tadka preparado; misture bem e deixe ferver rapidamente.
12. Transfira para um prato de servir e decore com pimenta frita, um ramo de coentro e óleo de pimenta. Sirva quente.
13. Para o tadka, aqueça 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de ghee numa frigideira, adicione 3-4 pimentas secas da Caxemira rasgadas e cozinhe por 1-2 minutos até ficarem crocantes. Reserve.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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