番茄扁豆达尔 塔德卡

作者：Ranveer Brar · 120 分钟

食材

步骤

1. 在高压锅中加入2汤匙酥油加热，然后将浸泡好的鹰嘴豆仁和去皮黑绿豆仁翻炒1分钟。
2. 加入盐、半茶匙姜黄粉、四分之一茶匙德吉红辣椒粉、青辣椒、压碎的蒜和姜，以及2-3汤匙酥油，炒1分钟。
3. 按需加水，盖上盖子煮3-4次哨音，或煮至豆子完全熟透。
4. 让压力自然释放，然后打开锅盖，用捣碎器把豆子压成泥，放在一旁备用。
5. 在手柄锅中加入2汤匙酥油加热，然后放入月桂叶、1茶匙孜然籽、切碎的蒜、切碎的姜和青辣椒，炒1-2分钟。
6. 加入切碎的嫩香菜梗、切成四瓣的番茄和1满汤匙姜蒜酱，再煮2分钟。
7. 加入1满汤匙德吉红辣椒粉、四分之一茶匙阿魏粉、盐和1汤匙香菜粉，炒一会儿。
8. 加入1杯水，盖上盖子煮7-8分钟，直到番茄变软。
9. 去掉番茄皮，用捣碎器将番茄压碎。
10. 加入煮好的豆泥，中火炖10-12分钟。
11. 加入2汤匙酥油、1-2茶匙捣碎的干葫芦巴叶和备好的达卡（tadka）调料，充分拌匀，迅速煮开。
12. 盛入上菜盘，撒上炸辣椒、香菜枝和辣椒油，趁热上桌。
13. 制作达卡：平底锅中加入1汤匙油和1汤匙酥油加热，放入3-4个撕碎的干克什米尔红辣椒，煎1-2分钟至辣椒变脆。放在一旁备用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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