Sopa de fideos de huevo y tomate

De Souped Up Recipes · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate bien los 3 huevos en un bol. Corta los 3 tomates en dados.
2. Calienta el wok a fuego alto hasta que humee. Añade 2 cucharadas de aceite y fríe el huevo hasta que cuaje. Apaga el fuego. Rompe el huevo en trozos con la espátula, luego retíralo y resérvalo.
3. Añade 1 cucharada más de aceite al wok. Incorpora el tomate en dados, el ajo picado y la pasta de tomate, y remueve para disolver la pasta.
4. Sazona con 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Remueve a fuego lento durante unos minutos hasta que salga el jugo del tomate.
5. Vierte 4 tazas de caldo de pollo y deja que hierva. Añade los fideos (3 raciones: 300 g frescos o 200 g secos) y cocina hasta que estén listos.
6. Añade la pak choi baby y el huevo al wok. Prueba el caldo y añade salsa de soja (1-3 cucharaditas, al gusto; 1 cucharada fue suficiente con caldo bajo en sodio). Añade más salsa de soja o sal si usas caldo sin sal.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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