🍅 Tomate + œuf 🥚 = LE MEILLEUR sauté ?!

Par Made With Lau · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Facultatif : faire une croix sur chaque tomate, verser de l'eau bouillante dessus, attendre environ 2 minutes jusqu'à ce que la peau se retrousse, puis peler.
2. Couper chaque tomate en deux, retirer la partie dure de la queue et couper chaque moitié en 4 quartiers.
3. Couper 5 fines tranches de gingembre, puis les détailler en fines lanières.
4. Battre les œufs avec le sel dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
5. Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol pour obtenir une liaison.
6. Chauffer la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer, ajouter l'huile et faire tourner pour enrober. Verser les œufs et les brouiller doucement.
7. Quand les œufs sont cuits à environ 80 %, après environ 35 secondes, les transférer dans une assiette.
8. Ajouter un peu d'huile dans la poêle, puis le gingembre, puis les quartiers de tomate. Faire sauter environ 30 secondes, puis ajouter de l'eau.
9. Assaisonner avec le sel et la cassonade, et cuire les tomates environ 2,5 minutes, en couvrant si elles ne bouillent pas.
10. Remuer la liaison si elle a décanté, puis la verser lentement dans la poêle en remuant, en n'en utilisant que ce qu'il faut pour la consistance voulue.
11. Remettre les œufs dans la poêle, cuire 50 secondes, puis éteindre le feu. Incorporer le ketchup.
12. Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis servir.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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