🍅 Pomodoro + uovo 🥚 = IL MIGLIOR saltato in padella?!

Di Made With Lau · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Facoltativo: fare un'incisione a croce su ogni pomodoro, versarvi sopra acqua bollente, attendere circa 2 minuti finché la buccia non si arriccia, quindi sbucciare.
2. Tagliare ogni pomodoro a metà, togliere la parte dura del picciolo e tagliare ogni metà in 4 spicchi.
3. Tagliare 5 fette sottili di zenzero e ridurle a bastoncini sottili.
4. Sbattere le uova con il sale in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Mescolare amido di mais e acqua in una ciotolina per ottenere una slurry.
6. Scaldare la padella a fuoco alto finché è calda ma non fumante, aggiungere olio e farlo scorrere. Versare le uova e mescolare delicatamente per strapazzarle.
7. Quando le uova sono cotte all'80%, dopo circa 35 secondi, trasferirle su un piatto.
8. Aggiungere un po' d'olio in padella, poi lo zenzero e infine gli spicchi di pomodoro. Saltare per circa 30 secondi, quindi aggiungere l'acqua.
9. Condire con sale e zucchero di canna e cuocere i pomodori per circa 2,5 minuti, coprendo con un coperchio se non riescono a bollire.
10. Mescolare la slurry se si è depositata, poi versarla lentamente in padella mescolando, usandone solo quanta serve per la densità desiderata.
11. Rimettere le uova in padella, cuocere per 50 secondi, quindi spegnere il fuoco. Incorporare il ketchup.
12. Assaggiare e correggere di sale se necessario, quindi servire.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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