Moules à la tomate : un délice de fruits de mer savoureux

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les moules à l'eau froide. Jetez celles dont la coquille est fissurée ou qui restent ouvertes quand on les tapote. Retirez les barbes avec les doigts.
2. Faites tremper les moules 10 minutes dans 8 tasses d'eau froide dans laquelle vous avez dissous 2 cuillères à soupe de sel. Sortez-les sans verser l'eau, rincez-les à nouveau et réservez.
3. Chauffez l'huile dans une grande cocotte large ou une sauteuse profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce que cela embaume. Incorporez les tiges de persil et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent translucides.
5. Ajoutez le vin blanc en grattant les sucs bruns, puis laissez mijoter à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'adoucisse et que le liquide réduise légèrement.
6. Incorporez les tomates et portez à frémissement à feu moyen-doux. Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire environ 15 minutes en secouant la cocotte une ou deux fois, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
7. Incorporez le fromage, le beurre et les feuilles de persil. Salez et poivrez selon le goût.
8. Répartissez les moules et le bouillon dans de larges bols et servez aussitôt avec du pain grillé et des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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