Cozze al pomodoro: una deliziosa specialità di mare saporita

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacqua le cozze sotto acqua fredda. Scarta quelle con il guscio rotto o che restano aperte quando le batti. Togli la barba tirandola con le dita.
2. Metti le cozze a bagno per 10 minuti in 8 tazze di acqua fredda in cui hai sciolto 2 cucchiai di sale. Estraile senza versare l'acqua, risciacquale di nuovo e mettile da parte.
3. Scalda l'olio in una pentola larga o in una padella alta a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci mescolando, finché diventa trasparente, 3-4 minuti.
4. Aggiungi l'aglio e i peperoncini in fiocchi e cuoci circa 30 secondi, finché non profumano. Unisci i gambi del prezzemolo e cuoci circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono e diventano trasparenti.
5. Aggiungi il vino bianco, raschiando i residui dolorosi dal fondo, e fai sobbollire a fuoco medio per 2-3 minuti, finché l'alcol non si attenua e il liquido non si riduce leggermente.
6. Unisci i pomodori e porta a leggero bollore a fuoco medio-basso. Aggiungi le cozze, copri e cuoci circa 15 minuti, scuotendo la pentola una o due volte, finché tutte non si aprono. Scarta quelle che restano chiuse.
7. Unisci il formaggio, il burro e le foglie di prezzemolo. Regola di pepe nero e sale a piacere.
8. Versa le cozze e il brodo in ciotole larghe e servi subito con pane grigliato e spicchi di limone.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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