Pappu di pomodoro | Ricetta della dal al pomodoro in stile Andhra

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate le dal di piccioni spezzate almeno tre volte, poi scolatele.
2. Metodo con pentola a pressione: mettete le dal in una ciotola con 1 tazza d'acqua, i pomodori, il tamarindo, i peperoncini verdi e la curcuma. Versate 1½ tazze d'acqua nella pentola, inserite la griglia o il fondo, appoggiate sopra la ciotola con le dal e chiudete il coperchio.
3. Cuocete a fuoco medio per 3 fischi (2 fischi se cuocete direttamente nella pentola). Con l'Instant Pot, impostate il timer su 10 minuti.
4. Quando la pressione è scesa, aprite il coperchio. Aggiungete il sale e schiacciate le dal fino alla consistenza desiderata, allungando con un po' d'acqua calda se serve.
5. Scaldate ghee o olio in una padella. Aggiungete cumino e semi di senape; quando iniziano a scoppiettare, unite peperoncini rossi, aglio e foglie di curry, e altro peperoncino verde se volete.
6. Friggete finché le foglie di curry diventano croccanti. Aggiungete il peperoncino rosso in polvere e l'hing se usato, mescolate rapidamente, poi versate le dal schiacciate nel tadka (oppure versate il tadka sulle dal). Mescolate bene senza cuocere oltre.
7. Metodo in pentola senza pressione: sciacquate e mettete a bagno le dal per 30 minuti, scolatele, aggiungete 1 tazza d'acqua e portate a ebollizione vivace.
8. Abbassate il fuoco a medio-basso e cuocete per 3-4 minuti, eliminando la schiuma. Continuate finché le dal sono morbide e ben cotte, aggiungendo acqua calda se sono troppo dense.
9. In un'altra padella scaldate ghee o olio e aggiungete semi di senape, cumino, peperoncini rossi e aglio. Quando l'aglio profuma, unite le foglie di curry.
10. Incorporate il peperoncino in polvere, la curcuma e l'hing. Aggiungete i pomodori e cuocete finché diventano morbidi e pastosi, poi versate il tutto nelle dal cotte, mescolate bene e regolate di sale.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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