番茄帕普：安得拉风味番茄扁豆汤食谱

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将红扁豆（toor dal）冲洗至少三次，沥干水分。
2. 压力锅做法：把豆子放入碗中，加1杯水、番茄、罗望子、青辣椒和姜黄。在压力锅中倒入1½杯水，放上架子或底盘，将装豆子的碗放在上面，盖好锅盖。
3. 中火压制3次哨音（若直接在锅中煮，则为2次哨音）。若用Instant Pot，将定时设为10分钟。
4. 压力降下后打开锅盖。加入盐，将豆子压碎至你喜欢的粗细程度；如果太稠，可加少量热水调稀。
5. 在平底锅中加热酥油或食用油。放入孜然和芥末籽，待其开始噼啪作响时，加入红辣椒、大蒜和咖喱叶，如果喜欢可再加些青辣椒。
6. 炸至咖喱叶变脆。若使用，加入红辣椒粉和阿魏粉，快速翻炒，然后将压碎的豆子倒入锅中（或把调味油倒在豆子上）。充分拌匀，不要再继续加热。
7. 不用压力锅的做法：将豆子冲洗后浸泡30分钟，沥干，加1杯水，大火煮至沸腾。
8. 转中小火煮3至4分钟，撇去浮沫。继续煮至豆子软烂、完全熟透；如果太稠，加入更多热水。
9. 另取一口锅，加热酥油或食用油，放入芥末籽、孜然、红辣椒和大蒜。待大蒜散发香味后，加入咖喱叶。
10. 加入红辣椒粉、姜黄和阿魏粉。放入番茄炒至软烂成泥，然后倒入煮好的豆子中，充分拌匀，按口味加盐调味。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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