Ragù de tomates / sauce à la viande | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à légère caramélisation. Ajoutez les carottes et le céleri et laissez cuire quelques minutes.
2. Dans une poêle, avec quelques cuillères d'huile d'olive bien chaude, faites dorer la viande en la émiettant constamment en petits morceaux réguliers jusqu'à une belle couleur dorée.
3. Retirez la viande et égouttez la graisse en excès.
4. Remettez dans la cocotte, ajoutez les champignons et faites-les suer environ 5 minutes, jusqu'à ce que leur eau s'évapore.
5. Ajoutez l'ail et le thym dès qu'ils dégagent leur parfum, puis les tomates concassées et la purée de tomate.
6. Ajoutez la viande cuite, salez, poivrez et laissez mijoter doucement 45 minutes.
7. Incorporez le persil juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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