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番茄肉酱 / 肉酱 | 主厨让-皮埃尔
食材
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 磨碎的牛肉1 ½ 磅
- 洋葱1 ½ 杯
- 芹菜½ 杯
- 胡萝卜½ 杯
- 蘑菇½ 磅
- 大蒜2 汤匙
- 百里香1 汤匙
- 罐装2
- 番茄1 ½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹¼ 杯
步骤
- 在荷兰锅中倒少许橄榄油，将洋葱炒至微微焦糖色。加入胡萝卜和芹菜，炒几分钟。
- 在平底锅中倒入几勺橄榄油，烧热后放入肉，不断将其压散成大小均匀的小块，炒至深金黄色。
- 取出肉并沥掉多余的油脂。
- 将肉放回荷兰锅中，加入蘑菇炒约5分钟，直到水分蒸发。
- 闻到香味后加入大蒜和百里香，再加入切碎的番茄和番茄泥。
- 加入炒好的肉，用盐和胡椒调味，小火慢炖45分钟。
- 上桌前撒入欧芹碎拌匀。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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