Receta de rasam de tomate

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Si no tienes polvo de rasam preparado, hazlo primero: tuesta el chana dal a fuego lento hasta que esté bien dorado y aromático. Añade las semillas de cilantro, las semillas de fenogreco, el chile rojo y los granos de pimienta y tuesta hasta que desprendan aroma. Añade las semillas de comino a la sartén caliente y fríe hasta que estén aromáticas. Deja enfriar y muele hasta obtener un polvo fino.
2. Calienta el aceite en una olla. Añade el comino, las semillas de mostaza y las de fenogreco.
3. Cuando las semillas empiecen a chisporrotear, añade el chile rojo y la asafétida y después las hojas de curry; fríe durante 1 minuto.
4. Añade los tomates triturados o picados, la sal y la cúrcuma. Fríe unos 2 minutos, luego tapa y cocina hasta que los tomates estén blandos y deshechos.
5. Añade el ajo machacado, el tamarindo, el polvo de rasam y el jaggery y mezcla bien.
6. Vierte el agua y llévala a ebullición. Añade las hojas de cilantro con los tallos tiernos y cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos, hasta que espese ligeramente.
7. Prueba y ajusta con más jaggery, tamarindo o sal si hace falta. Espolvorea pimienta triturada para más picante si quieres, añade unas hojas de cilantro fresco, luego apaga el fuego y mantén la olla tapada.
8. Sirve con arroz o como entrante.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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