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Receita de rasam de tomate
Ingredientes
- Tomate1 ½–2 xícaras
- Ghee1 ½ colher de sopa
- Curry1 ramo
- Mustard seed½ colher de chá
- Cumin2 ¼ colheres de chá
- Fenugreek1 pitada + ¼ colher de chá
- Asafoetida1 pitada
- Chili pepper · seco2
- Garlic4 dentes
- Cúrcuma0,13 colher de chá
- Cilantro¼ xícara
- Jaggery1 colher de sopa
- Tamarindo1 colher de chá
- Black pepper¼–½ colher de chá
- Coriander seed1 ½ colher de sopa
- Chana dal1 ½ colher de sopa
Modo de preparo
- Se não tiver o pó de rasam pronto, prepare-o primeiro: torre o chana dal em fogo baixo até ficar bem dourado e aromático. Adicione as sementes de coentro, as sementes de feno-grego, a pimenta vermelha e os grãos de pimenta-do-reino e torre até ficarem perfumados. Acrescente as sementes de cominho à frigideira quente e frite até ficarem aromáticas. Deixe esfriar e moa até obter um pó fino.
- Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as sementes de cominho, de mostarda e de feno-grego.
- Quando as sementes começarem a estalar, adicione a pimenta vermelha e a asafétida, depois as folhas de curry, e frite por 1 minuto.
- Adicione os tomates batidos ou picados, o sal e a cúrcuma. Frite por cerca de 2 minutos, depois tampe e cozinhe até os tomates ficarem macios e desmanchados.
- Adicione o alho amassado, a tamarindo, o pó de rasam e o jaggery e misture bem.
- Despeje a água e leve para ferver. Adicione as folhas de coentro com os talos tenros e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até engrossar levemente.
- Prove e ajuste com mais jaggery, tamarindo ou sal, se necessário. Polvilhe pimenta triturada para mais picância, se quiser, adicione algumas folhas de coentro fresco, depois desligue o fogo e mantenha a panela tampada.
- Sirva com arroz ou como entrada.
Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.
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