Arroz de tomate, receta rápida para la fiambrera

De Ranveer Brar · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la pasta: calienta 2-3 cucharadas de aceite en una kadai, añade el ajo, los chiles rojos secos de Cachemira, los tallos de cilantro y los tomates en cuartos, y saltea durante 1 minuto.
2. Añade las hojas de curry, sal, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile en polvo Degi y ⅓ de taza de agua.
3. Tapa y cocina hasta que los tomates estén bien cocidos.
4. Pasa a un vaso de batidora y tritura hasta obtener una pasta lisa. Reserva.
5. Prepara el tadka: en la misma kadai, calienta 2 cucharadas de aceite y añade 1 cucharada de urad dal entero, ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco, 1 cucharadita de semillas de mostaza y las hojas de curry, y deja que chisporroteen bien.
6. Añade la cebolla cortada y la pasta de jengibre y ajo, y saltea hasta que quede translúcida.
7. Añade 2 cucharaditas de ghee, los tomates picados, sal, 2 cucharaditas de chile en polvo Degi, 2 cucharaditas de cilantro en polvo y la rama de canela, y saltea durante 2-3 minutos.
8. Añade los granos de pimienta negra, la pasta preparada, 1 taza de agua, sal y 2 tazas de agua, y deja que hierva rápidamente.
9. Añade el arroz basmati sella (3 tazas, remojado) y 1 cucharada de ghee, tapa y cocina durante 8-10 minutos hasta que el arroz esté cocido.
10. Apaga el fuego y deja reposar un rato. Pasa a una fuente para servir y decora con queso rallado, ramitas de cilantro y rodajas de tomate.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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